六常管理厨房标示卡

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2012-04-20 18:02:13| 分类： | 标签： |字号大中小 订阅

炒锅岗位六常管理标示卡

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洗碗工岗位六常管理标示卡

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初加工岗位六常管理标示卡

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1、处理不需要的 照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理； 东西； 4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干

2、所有物料、文 燥、无卫生死角； 件、工具、仪器以及私 人物品都放在应放的地 方； 3、根据卫生清洁 计划、标准做清洁工作； 5、疏菜架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；所使用的案、墩、刀 具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。 6、验收当日所用原料，根据所下的采购单品种依次验收， 杜绝假冒次的商品进入厨房，原料验收完毕要对原料进 行

初加工，一般蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐； 4、 检查所有设施、 净，按每份 200 克的标准，用保鲜膜包好， 设备、电源、燃气的关 闭及安全情况； 5、今天的事今天 做，检查当班工作是否 完成，准备明天的工作。 保鲜箱储存。

高档蔬菜要摘

7、入库储存：对于分档、分例的原料要及时入库，以防 变质，并将昨日剩余的菜品原料清出，做到心中有数。

清理时间

每餐结束后