学龄前儿童377名膳食调查及营养状况评价

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中国学校卫生 20年 4月第 2 O2 3卷第 2期

C i J col el, p 2O,d.3 N . hn ho H ah A t O2 v 2 . o2 S t

【学生营养1

学龄前儿童 37名膳食调查及营养状况评价 7朱明元，茜，光宇，艺辉林周凌【文献标识码1 A 【中田分类号1 R1 R114 5 1 5 5 2 【文章缩号 1 1 91【∞2啦- 2— 0 872 ) 0 s 2呻— 1 0【美蕾词 1儿童，学龄前；营养状况；食膳 1 i1女太于 1 2为肥胖； 2/、 3￣ 511 31 1 3岁儿童上臂围小于 1 I、 3c 4—5 n 岁儿童小于 1 . c 6岁儿童小于 1 m为营养不良。 3 5 m, 4c

12 3生化检查 .

测定 F i ( b值血红蛋白)采用氰化高铁法；,

诊断标准： 1 L<10为贫血。2结果

音理膳食、均衡营养是保证儿童身体和智力发育的物质基础，也是预防疾病、高健康水平的重要条件。为了解长沙市提某幼儿园学龄前儿童的营养摄人状况，评价其膳食组成的合理性，合理的营养配餐提供科学依据，们于 20为我 00年 5月 1一 6 l 8日对该幼儿园学龄前儿童进行了膳食调查。1对象与方法 11对象 .1 2方法 .

2 1膳食调查结果

除 5岁组视黄醇摄人量为 R的 7%,加 8

其余各营养素及热能均达到或超过标准。 表 1出， 1常戗食供给的钙量， 3岁组达到了 R I看由3仅 N的 9 .%… 72 45 6岁组只为 1, 6%、9 8、2 5 LI的 14 5 .% 6%。而各年 x级组通过服用钙剂补充的钙量均达到 R的 8%以上。各年加 0龄组每 1摄人量均超过 R I的 10以上，高的达到 3钙 . N 0%最2 2. 0 4%

选择长抄市某幼儿园 3岁儿童 3 7为调查对—6 7人

象，中男 2 7, 10人。其 0人女 7裹 1各年龄组儿童钙来源的分布及占 R I比例，% N的 c

12 1膳食调查幼儿园内膳食调查采用 3日称重法， .称量每餐各种食物下锅前的生重，出锅后熟重，计算食物的生熟比例； 称量每个班各种食物熟重以及进餐后剩余食物的重量，录各记班进餐人数，出各班平均每人每餐各种

食物的进食量。儿童求回家后所吃食物的调查，编制儿童在家进食记录表，交给家长记录儿童下午回家后至第 2天早晨进幼儿园前所吃食物的种类和数量，连续记录 3d 。采用复旦大学公共卫生学院梁惠芳

的《 Y营养分析与食谱制订软件》 S进行分析。 122体格检查测量身高、重、围、围、 .体头胸三头肌皮褶厚度和上臂围。根据 18 95年全国九市区儿童体格发育标准，正接常 (± 、于正常 ( 一2 )高于正常 (>+2 )行评 2 )低 ) s和 s进价。3~5岁儿童三头肌皮褶厚度大于 1 m,儿童，大于 3n l6岁男

学龄前儿童热能、白质、蛋脂肪来源分布见表 2由表中可。见各年龄组三大产热营养素供能比大致合理，质蛋白质摄人优量占蛋白质总摄人量的 6%以上；豆类蛋白摄人鞍低，占 o但仅 5~8;%% 3岁组动物性脂肪摄人高于植物性脂肪。

表 2各年龄组儿童热能、白质、肪来源分布/%蛋脂{

注：号内数字为占调查人数的百分比，%)括 (。

22体格检查 .

37名儿童身高、重、 7体身高别体重、围、头胸

2 3生化检查 . 3讨论 3 1能量

血红蛋白值均高于 10el无贫血患儿。 1, e

围发育评价见表 3。采用 Z rs出的学龄前儿童皮褶厚度及 ea提 f上臂围标准进行评价，肥胖儿童 1 9人， 6 0%;占 .3营养不良 儿童 1 . .3人占0 0%。绝大部分儿童营养状况良好。

一般认为， 1能摄人量达到参考摄人量 9%每 3热 0

以上就能满足机体需要 .营养素摄人量达到参考摄人量 8%各 0【作者单位 1中南大学湘雅医学院甚共卫生学院营养与食品卫生学教研室，沙长 407 10 8

以上就不会出现缺乏症状。本次调查表明学龄儿童全天热能及太部分营养素的摄人达到了相应供结量标准，基本上满足了