酵母菌形态结构的观察和四大类微生物培养特征观察

实验六 酵母菌形态结构的观察和四大类微生物培养特征观察

一、实验原理

（一）、酵母菌的形态观察

酵母菌细胞比细菌大，染色或不经染色，在显微镜下都可观察清楚。活酵母细胞中，新陈代谢旺盛，细胞内的还原能力强。如果美篮进入到细胞内，受到脱氢酶的作用，把美篮还原为无色的还原型美篮，所以活细胞为无色；而死细胞没有这种能力，则染成蓝色。其反应式如下:

美篮+2H 还原型美篮+2HCl

（二）、四大类微生物菌落形态的观察

单个微生物细胞或孢子在固体培养基上生长成肉眼可见的群体，称之为菌落。不同种类微生物的菌落的形态、大小、色泽、透明度、致密度和边缘等都不同，根据这些特征鉴别不同的微生物。

二、实验步骤

（一）、酵母菌的形态观察

酵母的制片方法：（水浸片-美兰染色法）

洁净的载波片上加1小滴美蓝

玻片

胞 静置2分钟左右加酵母菌悬液1小滴加盖于10或40倍下观察，区分死活细

（二）、四大类微生物菌落形态的观察

先观察和描述酵母菌、细菌、放线菌、霉菌的标准菌落培养物的菌落特征，然后观察和描述未知菌落的特征并作初步的鉴定。

三、实验结果

（一）、酵母菌的形态结构

酵母菌的形态（10×40

（二）、四大类微生物菌落形态

1、菌落1正反面、中心与边缘颜色不一致，菌落较小，表面丝绒状有皱折，或粉末状，干燥、较厚，不透明，用解剖针挑一下发现菌落与培养基结合紧密，初步判断其为放线菌的菌落。

2、菌落2正反面、中心与边缘颜色一致，菌落小而隆起，表面较光滑、湿润、质地均匀，颜色为淡黄色，与培养基结合不紧密，初步判断其为细菌菌落。

3、菌落3正反面、中心与边缘颜色一致，大而隆起，菌落较厚，表面光滑、湿润、质地均匀，色泽为乳白色，具有酒香味，与培养基结合不紧密，判断其为酵母菌菌落。

4、菌落4正反面、中心与边缘颜色不一致，中心颜色深、边缘颜色较浅，表面丝绒状，菌落大而疏松，干燥、较厚、不透明，与培养基结合紧密，初步判断其为霉菌菌落。

四、分析与讨论

（一）、观察酵母菌的形态时，载玻片和盖玻片务必清洗干净，否则会看到许多杂质，干扰观察；美蓝染液的浓度不宜过高，否则活菌也会被染上蓝色，以致区分不出死菌和活菌；在观察时要仔细观察酵母菌的芽体和假菌丝；

（二）、观察四大微生物的菌落形态时，主要是观察菌落的大小、形态（形状以及边缘情况）、表面状况（湿润、粘稠或干燥，隆起或扁平，厚或薄，是否粉末状等）、质地（致密或疏松）、蔓延程度、与培养基的结合程度、颜色以及闻气味。然后根据观察的情况特点做出初步的判断。注意闻气味时不要凑得太近，以防吸到霉菌或放线菌的孢子。