纯净水作业指导书

目

录

目录……………………………………………………………………01 纯净水工艺流程及关键控制点………………………………………02 关键控制点（去离子净化）作业指导书……………………………03 关键控制点（臭氧杀菌）作业指导书………………………………04 关键控制点（桶及盖的清洗消毒）作业指导书……………………05 关键控制点（灌装封盖）作业指导书………………………………09 水源水作业指导书……………………………………………………11 粗滤作业指导书………………………………………………………12 精滤作业指导书………………………………………………………13 灯检作业指导书………………………………………………………14 标签、套袋作业指导书作业指导书…………………………………15 成品（入库）作业指导书……………………………………………16 刷桶机和洗瓶机使用作业指导书……………………………………17 管道反冲洗作业指导书………………………………………………18 清洗消毒时间及消毒液的配制作业指导书…………………………19 操作人员的卫生管理作业指导书……………………………………20 消毒检验作业指导书…………………………………………………21

北京中浩丹（郸城）食品有限公司

纯净水生产工艺流程图

生产工艺关键控制点

生产工艺流程中带※的部分，都是本公司的生产工艺关键控制点。其中： （1）去离子净化；利用反渗透系统对水源水进行提纯（具体见作业指导书）。

（2）臭氧杀菌；负离子空气净化器产出臭氧，利用臭氧的氧化作用氧化水中的有害物质，达到消毒等作用（具体见作业指导书）。

（3）桶（瓶）及盖的清洗消毒；控制包装瓶（桶）及盖的质量、洁净度（具体见作业指导书）。

（4）灌装封盖。瓶（桶）及盖清洗消毒车间、灌装车间环境卫生和洁净度的控制（具体见作业指导书）。

关键控制点（去离子净化）作业指导书

具体操作步骤：

1、我公司采用的是上海集美食品机械有限公司生产的二级反渗透纯水机，型号为JM-2000I型 。

2、关键参数：电压为380V，工作量为5000L/H，出水电导率＜10us/cm。 2、反渗透系统采用先进的超低压反渗透技术对水源水进行提纯，结合精心设计的过滤及吸附系统，能有效的去除水中各类细菌、病毒、农药残留物、重金属离子等有害健康的物质，更能去除常规手段无法去除的三氯甲烷、氟等致癌致病物。、

4、国内绝大部分地区地下水电导率都在≤900us/cm，甚至更高，因此采用本机制水，一定要注意原水水质。经过周口市质量技术监督局检测中心检验认定本公司水源水合格达到生活用水标准，可以作为纯净水制作水源水。 5、要按照公司操作多介质过滤器，石英砂每20个月更换一次，每天冲洗。活性炭吸附器每12个月更换一次，每天清洗，树脂过滤器每制作50吨水用工业盐再生激活。

6、第5条凡是更换和激活项目均有公司水处理工程制作方周口滴洋水处理设备有限公司处理，其余反冲洗项目由公司生产部负责。

关键控制点（臭氧杀菌）作业指导书

具体操作步骤：

我厂采用的是沈阳清世界环保设备科技有限公司生产的负离子空气净化器，型号是QSJ-10001。 （一）臭氧杀菌装置主要参数

1.检查臭氧发生器气源的干燥，清洁情况，放电管工作情况，冷却水流量适中。

2.当进气量为4-6M3/h，高压调至200V-250V ，气源压力0.6-0.7Mpa时可提供生产所需臭氧量。

3.每天检查一次灌装机末端出水臭氧浓度，应≥0.3mg/L，压力≥1kgf/c㎡。 4. 臭氧在24小时以后完成衰败，不会残留。 （二）、操作规程

1. 首先启动循环泵，工作压力＞0.3Mpa.

2. 启动负离子空气净化器，确保进气正常，气体干燥，冷却水流量适中，.负离子空气净化器前设冷冻干燥机，空压机、储气灌经常排气、排油、排水，保持.负离子空气净化器正常工作。

3. 负离子空气净化器进气压力应保持在0.2`~0.6Mpa,出气压力为0.04--0.06Mpa，出气流量保持在3--4M3/H。

4. 负离子空气净化器出气管应有高位装置及单向阀，根据.臭氧含量调整.臭氧发生量。

5、启动负离子空气净化器内射流阀，臭氧在氧化塔内与水混合。 6. 关机时先关闭射流阀，后关循环泵，严防负离子空气净化器内进水。

关键控制点（桶及盖的清洗消毒）作业指导书

具体操作步骤：

（一）、水桶回收管理规定

1 目的：确保产品质量，防止回收瓶存在的质量隐患。

2 适用：本规定适用于送货员仓管员对属于本厂的五加仑瓶的回收检验。 A．只收本厂用户回瓶，其它厂家的瓶一律拒收。

B．仓管员和清洗人员要严格把关，如有违反规定而造成损失或影响公司声誉者，要追究当事人的责任。

C．要求客户爱护瓶子，同时请销售商把好回收瓶第一关，决不让不合格的瓶子进入工序而影响产品质量。 （二）新购瓶盖的检验标准

1、目的：确保新购的桶盖符合规范要求,杜绝不良包装材料影响产品质量。2、范围：本标准适用于仓管、业务、质管等部门对新进五加仑瓶盖的接收检验。 3、内容

瓶盖到达公司后，仓管、采购、化验员应对货进行检验，检查项目须包括（但不仅限于）以下几个方面： A．材料

须是符合国家卫生标准的食品用包装材料。 B．包装

纸箱须密封良好，无被挤压变形、破损、浸湿、雨淋或其他异物污染现象。C．外观

a. 盖的种类为聪明盖；

b. 任意抽取2-3箱，每箱抽取5-10个盖观察，不得有挤压变形现象，若有变形则加大抽样量，变形盖不得超过1/20。

c. 内外表面光滑，不得有毛刺、生料和直径大于2mm的黑斑，直径小于2mm的黑斑每个盖不能超过3个，否则为不合格盖，该类不合格盖不得超过1/20，同时有斑点盖的总数不得超过1/10。 4、上机试验

A．任意抽取10个盖，压上盖，在带有聪明座的饮水机上的试验，盖的聪明塞能够正好扣在饮水机聪明座的顶蕊上而不脱落；桶从饮水机上取出，盖塞能够复原，否则为不合格盖，该类不合格盖不能超过1/10。 B．任意抽取100-200个盖投入生产线，脱落者不能超过3%，盖口处破裂者不能超过0.5%。

（三）、新购五加仑（18.9升）桶的检验标准 1 、目的：确保新购的桶符合规范要求。

2、范围：本标准适用于采购、质检等部门对五加仑（18.9升）桶的接收入库检验。 3、 内容 A. 桶的材料

必须是PC(聚碳酸酯)料或有足够证据证明优于PC料的桶，且符合食品包装材料的卫生要求。

B. 外观

a. 桶身成型饱满、不变形、无生料、无由污、色泽均匀。（任抽10个桶，如发现有不合格的，则加大抽样量，不合格率不能超过2%）

b. 桶身每100cm表面中直径在0.5mm以下,长度在2mm的杂质点不得超过5个,不允许有直径超过0.5mm、长度超过2mm的杂质点，更不允许有穿透状的杂质存在。（任抽10个桶，不合格判定数为1）

c. 桶身无直径大于2mm的气泡，直径2mm以下的气泡，每个桶不得超过3个。（不合格率≤2%）

d. 桶身表面擦痕面积不得大于表面积的5%。（不合格率≤5%）

e. 桶口外表圆滑平齐，不得有毛刺，桶身毛边不高于1mm。（不合格率≤2%）（四）回收桶进行清洗刷桶、消毒。 1. 将掉进桶内的残余包装物倒出桶外。

2. 判别回收水桶的卫生状况，按卫生状况将桶分类摆放 岗位操作要求

1. 初步观察，桶外观损明显损坏或很脏、很旧的桶挑出，隔离堆放等 …… 此处隐藏：4387字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……